청국장가루 효능 및 만드는법에 대해 정리합니다. 저는 어렸을 때만 하더라도 청국장과 된장이 같은 음식인지 알았습니다. 하지만 성인이 되면서 식당 메뉴에 된장국과 청국장이 다른 메뉴로 구별되어 있는 것을 보고 청국장이 된장과 같은 음식이 아니란 것을 알게 되었는데요.
어릴 적에는 특유한 냄새가 싫어서 즐겨먹지 않았지만 성인이 된 지금은 청국장을 가끔 먹어야지 건강함을 느낄 정도로 좋아하는 음식이 되었습니다.
청국장가루 효능 및 만드는법
그래서 이번에는 청국장가루 효능과 기타 사항들에 대해 한번 알아보도록 하겠습니다.
청국장가루 효능 및 만드는법 목차
청국장이란?
청국장가루 효능
청국장가루 만드는법
청국장이란?
청국장은 일본의 낫또와 마찬가지로 콩을 발효시켜서 만든 한국의 전통음식입니다. 청국장은 된장에 비해 발효 기간이 짧아 대체적으로 계절에 구애받지 않고 제조해서 먹는 편인데요.
청국장은 특유한 풍미와 영양소가 높아 건강식품으로 분류되고 있습니다. 청국장은 조선 숙종 때 개발된 것으로 기록되어 있는데요. 당시에는 전국장이라는 이름으로 기록되어 있다고 합니다.
일본 낫또와의 차이점은 바실리스 균 중 일본 정부에서 낫토균이라고 부르고 허가한 균을 사용해서 만든 차이점이 있습니다.
청국장가루 효능
1. 장 건강
청국장에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있습니다. 따라서 장운동을 활발하게 하는 식이섬유가 장 건강과 변비를 개선하는데 도움이 된다고 합니다.
이와 더불어 청국장에 함유된 바실리스 균이 장내 유해균들을 배출하는데 도움이 되기 때문에 대장 건강을 유지하는데 좋습니다.
2. 암 예방
청국장에 함유된 사포닌 성분은 암세포 발생과 증식을 억제하는 좋은 성분입니다. 사포닌 성분은 위암이나 폐암들의 특정한 암을 예방하는 데 도움이 된다고 알려져 있습니다.
3. 당뇨병 개선
혈액 속의 포도당 농도가 짙어 발생하게 되는 당뇨는 다양한 합병증을 불러일으키는 질환입니다. 청국장에 풍부하게 함유된 비타민 B2 성분과 식이섬유가 혈당조절에 도움을 주어 당뇨병을 개선하고 증상을 완화시키는 데 도움이 된다고 보고 되고 있습니다.
4. 간 기능 개선
청국장에 함유된 다양한 비타민 성분은 간세포 활성화에 도움이 됩니다. 따라서 청국장을 지속적으로 섭취하면 간이 알코올 성분을 분해하는 데 효과적이라고 알려져 있습니다.
5. 혈류 개선
청국장이 발효하면서 생성되는 단백질 분해 효소는 혈전을 녹이는 작용을 합니다. 따라서 뇌졸중, 동맥경화증 예방에 도움이 되는데요. 또는 청국장의 펩타이드 성분이 혈압강하 효과가 있다고 보고 됩니다.
6. 골다공증 예방
콩에 함유된 이소플라본은 골다공증의 예방과 억제에 효과가 있다고 합니다. 따라서 여성 호르몬의 결핍으로 발생하는 골다공증에 효과적이라고 알려져 있습니다.
7. 치매 예방
청국장에 많이 함유된 콜린성분은 우리 몸의 뇌 속 신경전달물질을 촉진하는 작용을 합니다. 따라서 치매 예방에 도움이 되며 치매의 원인이 되는 아밀로이드를 억제하는데 효과적이라고 알려져 있습니다.
청국장가루 만드는법
먼저 흰콩을 적당량 물과 함께 삶아 줍니다. 2-3시간가량 약불에 삶은 콩이 물렁해지면 체로 건져내어 아이스박스에 담아줍니다. 이후 볏짚을 뭉쳐 콩과 함께 섞어주고 뚜껑을 닫은 체 실내에 보관합니다. 2일 후 뚜껑을 열고 콩을 섞어 실이 나오면 완성입니다.
완성된 청국장을 건조기를 통해 바싹 말려줍니다. 이후 믹서기에 넣고 최대한 곱게 갈면 청국장 가루가 됩니다. 이렇게 만든 청국장 가루는 청국장을 먹을 때 첨가하거나 다양한 음식의 조미료로 활용이 가능합니다.
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청국장가루 효능 및 만드는법에 대해 알아보았습니다. 저는 청국장이 떨어지지 않게 항상 콩을 삶아 발효시켜 청국장을 만들어 놓습니다. 물론 요즘에는 청국장을 시중에서 어렵지 않게 구할 수 있지만 제가 직접 만드는 것이 더 건강하다고 생각하기 때문입니다.
일본 낫또는 청국장과 확실히 다른 맛이 납니다. 우리나라 사람들에게는 찌개로 끓여 먹는 구수한 청국장이 가장 입맛에 맞지 않나 생각해봅니다. 그럼 오늘은 가족들과 함께 청국장으로 맛있는 음식 드셔 보시길 권장드립니다.
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